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福州食品級(jí)氮?dú)獾木唧w作用是什么？
來(lái)源：www.sjfw.org.cn 發(fā)布時(shí)間：2022年02月25日
隨著食品行業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，福州食品級(jí)氮?dú)?/a>已在食品、藥品等產(chǎn)品方面得到廣泛應(yīng)用，能否食品在保鮮過(guò)程中的氮?dú)鉂舛仁菦Q定食品在保質(zhì)效果的關(guān)鍵因素之一。
由于食品級(jí)氮?dú)獬叵鲁识栊裕灰鬃躺?xì)菌的特性，被應(yīng)用于飲料、水果、蔬菜、糕點(diǎn)茶葉、面食等食品的保鮮和儲(chǔ)存，可充分保持原有的色、香、味，其儲(chǔ)藏質(zhì)量較好。食品領(lǐng)域的儲(chǔ)存保鮮，對(duì)它的需要并非純度越高越好，食品在保鮮過(guò)程中，周圍環(huán)境氣體中含有微量氧氣能得到好的保鮮效果。
食品級(jí)氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，是一種無(wú)色、無(wú)臭的惰性氣體，不能燃燒。產(chǎn)品是空氣的主要成本，占了78%，與其它常規(guī)氣體相比不容易透過(guò)包裝膜，因此在食品行業(yè)中利用食品制氮機(jī)制取氮?dú)猓糜跉庹{(diào)包裝系統(tǒng)中的主要填充氣體。
食品制氮機(jī)制取氮?dú)庥糜诔涞b，充氮包裝正在取代傳統(tǒng)真空的包裝，應(yīng)用于油炸食品、新鮮切片的農(nóng)產(chǎn)品和鮮肉等的包裝中。充氮包裝能較好地保持食品的口感、口味及營(yíng)養(yǎng)，其應(yīng)用領(lǐng)域有望進(jìn)一步擴(kuò)展。
另外，食品級(jí)氮?dú)獾某涞b對(duì)于內(nèi)裝食品的形狀也可以起到良好保護(hù)作用：避免酥脆易碎的食品被擠碎；避免因內(nèi)外壓力不平衡而使被包裝的食品受到壓力粘結(jié)在一起，使其質(zhì)地變硬；即使形狀不規(guī)則的食品也能保持包裝體表面的美觀，減少因表面褶折造成包裝材料破損而使食品變質(zhì)。
福州食品級(jí)氮?dú)鈱?duì)水果、蔬菜、茶葉等進(jìn)行充氮貯藏、保鮮也是一種先進(jìn)的方法。此法可使水果、蔬菜、菜葉等在高氮低氧的環(huán)境中，減緩新陳代謝，好似進(jìn)入冬眠狀態(tài)，抑制后熟，從而可長(zhǎng)期保鮮。這種利用氮?dú)馐辜Z食處于休眠和缺氧狀態(tài)、代謝緩慢，可取得良好的防蟲(chóng)、防霉和防變質(zhì)效果，糧食不受污染。
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由于食品級(jí)氮?dú)獬叵鲁识栊裕灰鬃躺?xì)菌的特性，被應(yīng)用于飲料、水果、蔬菜、糕點(diǎn)茶葉、面食等食品的保鮮和儲(chǔ)存，可充分保持原有的色、香、味，其儲(chǔ)藏質(zhì)量較好。食品領(lǐng)域的儲(chǔ)存保鮮，對(duì)它的需要并非純度越高越好，食品在保鮮過(guò)程中，周圍環(huán)境氣體中含有微量氧氣能得到好的保鮮效果。
食品級(jí)氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，是一種無(wú)色、無(wú)臭的惰性氣體，不能燃燒。產(chǎn)品是空氣的主要成本，占了78%，與其它常規(guī)氣體相比不容易透過(guò)包裝膜，因此在食品行業(yè)中利用食品制氮機(jī)制取氮?dú)猓糜跉庹{(diào)包裝系統(tǒng)中的主要填充氣體。
食品制氮機(jī)制取氮?dú)庥糜诔涞b，充氮包裝正在取代傳統(tǒng)真空的包裝，應(yīng)用于油炸食品、新鮮切片的農(nóng)產(chǎn)品和鮮肉等的包裝中。充氮包裝能較好地保持食品的口感、口味及營(yíng)養(yǎng)，其應(yīng)用領(lǐng)域有望進(jìn)一步擴(kuò)展。
另外，食品級(jí)氮?dú)獾某涞b對(duì)于內(nèi)裝食品的形狀也可以起到良好保護(hù)作用：避免酥脆易碎的食品被擠碎；避免因內(nèi)外壓力不平衡而使被包裝的食品受到壓力粘結(jié)在一起，使其質(zhì)地變硬；即使形狀不規(guī)則的食品也能保持包裝體表面的美觀，減少因表面褶折造成包裝材料破損而使食品變質(zhì)。
福州食品級(jí)氮?dú)鈱?duì)水果、蔬菜、茶葉等進(jìn)行充氮貯藏、保鮮也是一種先進(jìn)的方法。此法可使水果、蔬菜、菜葉等在高氮低氧的環(huán)境中，減緩新陳代謝，好似進(jìn)入冬眠狀態(tài)，抑制后熟，從而可長(zhǎng)期保鮮。這種利用氮?dú)馐辜Z食處于休眠和缺氧狀態(tài)、代謝緩慢，可取得良好的防蟲(chóng)、防霉和防變質(zhì)效果，糧食不受污染。
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